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맛있는 칼리브라우니씨

홈베이킹-집에서 밤식빵 만들기 식빵을 만들면서 밤식빵을 만들어봤어요. 재료는 강력분 300g, 드라이이스트 8g, 소금6g, 설탕 36g, 버터 24g, 우유160g, 밤통조림 우유랑 버터는 미리 실온에 둬주세요. 우유는 차가우면 이스트 발효가 어려워요. 버터도 실온에 둬서 손으로 만졌을때 쑥 꺼질정도 여야해요. 강력분에 설탕과 소금 이스트를 각각 구멍을 내서 넣어요. 손으로 살살 섞고 우유를 넣어요. 전 손으로 반죽했어요. 손으로 반죽해서 대충 밀가루가 날리지 않을정도까지 반죽해요. 준비한 버터를 넣고 반죽을 해요. 버터가 흡수 되면 그때부터는 던져서 치대며 반죽해서 글루텐을 형성해요. 손으로 뜯어서 늘려서 반투명하게 끊어지지 않게 막이 되게 늘려지면 반죽 완료에요. 반죽을 동그랗게 만들어서 비닐랩으로 감싸고 전자렌지에 뜨거운물 한.. 더보기
집밥반찬-밥도둑 마약계란장 만들기 코로나로 남편도 전일 재택에 들어갔어요. 덕분에 밥순이 3끼 신세에 돌입했어요. 그래서 간단한 반찬 하나를 후딱 만들어봐요. 한동안 정말 유행했던 거죠? 마약 계란장~ 양념은 물:간장:설탕 =200g: 200g: 200g 을 준비해요. 설탕은 모잘라서 좀 적게 했는데 나쁘지 않네여. 계란은 10개정도 삶았어요. 물을 넣고 소금 1스푼 식초 1스푼 넣고 7-9분 삶아요. (반숙계란) 참고로 계란은 실온에 꺼내서 1시간 이상 두셨다 하셔야해요. 아까 준비한 양념을 한데 넣어 잘 섞고 계란을 퐁당퐁당 빠뜨려요. 청양고추 하나 썰어넣고 쪽파 한줌 넣고 깨를 넣어줘요 참기름도 한스푼 퐁당~ 요대로 뚜껑닫고 냉장고에 4시간 이상 숙성하면 끝이에요 반찬으로 꺼내니 양념이 잘 뱄어요. 달콤 짭조름하니 밥을 불러요 다들.. 더보기
불금 바지락술찜 만들기 with 야관문주 카카오쇼핑으로 바지락을 1kg 샀는데 컨디션이 너무 좋은거죠. 살도 많고 크고 신선해서 이걸로 뭐해먹을까 하다가 바지락 술찜을 하기로 했어요. 재료는 아래와 같아요. 바지락 1kg, 소금 1T, 마늘 한줌, 청양고추 2개, 버터 50g, 소주 1컵 (종이컵) 소금에 해감한 바지락을 바락 바락 씻어서 준비해요. 달군 팬에 버터와 저민 마늘을 넣고 볶아요. 청양고추 2개를 다져서 추가해여. 원래 레시피는 페페론치노지만 없으니 쿨하게 대체해요. 조개를 넣고 볶아줘요. 소주를 종이컵 한가득 부어요. 백종원 레시피는 막걸리, 박나래 레시피는 화이트와인이지만 그런거 없으니 집에 먹다 남은 소주를 써요. 소주를 붓고 후추도 조금 넣고 5-10분간 끓여줘요 조개가 입을 벌리고 있으면 다 된거에요. 전 7분 세팅 했는데.. 더보기
아몬드파우더 쿠키 만들기2탄-버터 아몬드 쿠키 다들 잘 지내셨나요? 이래저래 바쁜 일들로 블로그에 소홀했어요. 간만에 다른 종류의 아몬드파우더 쿠키를 만들어봤어요. 재료는 우선 아래와 같아요. 아몬드는 요리하다 즉흥으로 추가했어요. 아몬드파우더 250g 버터 100g 달걀 1개 스테비아 (혹은 다른 감미료) 40g 베이킹파우더 3g 코코아가루 20g 홍차가루 3g 아몬드 한줌 버터를 녹여줘요. 전자렌지에 30초씩 상태를 봐 가며 끊어 돌려 녹여요. 버터는 저는 프레지덩 버터를 덩어리로 사서 말랑할때 칼로 잘라서 은박지에 싸서 냉동보관하고 필요할 때 마다 꺼내 써서 모양이 네모네모 해요. 녹인 버터에 스테비아 투하해서 섞어주고 계란도 풀어서 버터+스테비아와 함께 섞어줘요. 아몬드 파우더에 베이킹 파우더를 넣고 가볍게 섞어줘요. 미리 섞어둔 버터+스테비.. 더보기
비오는날 감자전 만들기 (feat.지평생막걸리) 비가 지겹도록 주륵주륵 오는 주말입니다. 다들 비피해는 없으신가요? 전국적으로 비로 인한 재난 뉴스에 걱정입니다. 모두들 피해 없으시길 바래요. 늦잠자고 일어나서 신랑과 딩굴거리다 냉장고에 장봐 둔 감자가 떠올라 감자전을 했어요. 재료는 감자 5알, 소금 1tb, 다진파와 청양고추(선택사항)입니다. 우선 감자를 깎아서 4등분 했어요. 보통 강판에 갈던데 이 습한날 땀순이인 칼리브라우니는 그냥 믹서를 쓰기로 했거든요. 믹서에 넣고 물 반컵 정도 넣고 돌리면 순식간에 갈아져요. 갈은 감자를 채반에 면포 올려서 물기를 짜줘요. 면포가 없어서 저는 그냥 키친 타올 사용했는데 위생에는 좀 안좋을지도...라지만 내 뱃속이 더 더럽다 믿는 칼리브라우니는 쿨하게 고고싱 짜고나서 감자는 볼에 담고 감자 물은 전분을 가라.. 더보기
아몬드파우더 쿠키 만들기 쿠팡에서 아몬드 파우더를 새로 샀어요. 쿠키가 만들고 싶어서 아침부터 살포시 설쳐보아요. 재료는 아래와 같아요. 계란 1개, 버터 30g, 스테비아 30g, 아몬드 파우더100g, 초콜렛 100g, 코코넛가루(토핑용이라 선택사항), 베이킹파우더3g 계란에 설탕을 넣고 약간 거품이 생기게 휘져어줘요. 초콜렛을 뜯어 부순 뒤, 뜨거운 물에 중탕하고 버터를 섞어줘요. 좀 귀찮으시면 버터는 전자렌지에 따로 녹여 섞으셔도 되요. 계란+스테비아와 초콜렛+버터를 합쳐줘요. 아몬드가루를 채에 처서 합쳐줘요 스파츌라로 반죽을 섞었어요. 전엔 안쓰던 아이템인데 사서 쓰니 의외의 신세계네요. 역시 인간은 도구를 써야해요. 스파츌라로 반죽을 삭삭 밀어주니 깨끗하게 반죽이 모였어요. 1시간정도 냉장고에 넣어주면 좀 딱딱해저요... 더보기
간단한 아몬드+코코넛케이크 (feat. NO 설탕, NO 밀가루) 밥하기 싫은 저녁 급하게 어딜 가야해서 차려먹을 시간도 없고 유튜브에서 본 아몬드 케이크를 만들어봤어요. 원래는 아몬드파우더만 써야했는데 요근래 하도 아몬드 파우더 레시피를 많이 만들어서 1Kg 거의 다 써서 모자란 부분은 코코넛파우더를 썼어요. 재료는 바나나 2-3개 계란2개 아몬드파우더 250g (전 모자라서 아몬드파우더150g /코코넛파우더 100g사용했어요) 우선 바나나 2-3개를 볼이 넣고 으깨줘요. 전 2개 넣었다가 너무 작아서 하나 더 추가 했어요. 으깬 바나나에 계란 두개를 넣고 섞어줘요. 아까 미리 계량해 둔 아몬드 파우더와 코코넛 파우더를 섞어요. 원 레시피는 아몬드파우더 250g입니다. 되직한 반죽이 완료 되면 빵틀에 부어줘요. 180도 오븐에서 30분 구워요 30분 지나 빵을 꺼냈어.. 더보기
백종원 무생채 만들기 저번에 쌈무 만들고 남은 무가 있어서 무생채를 만들었어요. 지난주에도 만들었는데 이마트에서 산 양념 돼지고기랑 깻잎에 무생채가 정말 환상의 조합이더라구요. 그리하여 남은 무와 재료를 꺼냅니다. 무 1/4개 (600g정도 된듯해요) 대파 한줌 다진마늘 1스푼 설탕 대신 스테비아오 3스푼 고추가루 3스푼 식초 3스푼 멸치액젓 3스푼 (액젓은 참치액젓 까나리액젓 상관 없고 없음 동량의 소금도 되요) 무를 씻어서 채칼로 채를 냅니다. 칼로 썰어도 되는데 칼질도 못하고 두깨가 일정하기 위해서는 채칼이 좋은거 같아요. 고추가루 3스푼을 넣고 버무려줘요 버무린 후 멸치액젓 3스푼, 스테비아3스푼, 식초3스푼과 다진마늘과 대파를 넣고 버무려요. 간을 보셔서 필요한 양념을 더 추가하셔서 맛을 간을 맞추시고 통에 담고 통.. 더보기

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